Klasyka na wiosnę: Chłodnik


Botwinka – dla mnie symbol wiosny, pojawiła się już jakiś czas temu, ale dopiero wczoraj udało mi się kupić – oczywiście nie było możliwości niż chłodnik :)

1 pęczek botwiny
5-8 średnich ogórków małosolnych
1 zielony ogórek
1 pęczek rzodkiewki
1 pęczek szczypiorku
1/2 pęczka kopru
1 litr kefiru
Opcjonalnie ząbek czosnku

* Botwinkę dokładnie opłukać i posiekać, przełożyć do garnka i zalać wodą – by przykrywała botwinkę. Krótko gotować – gdy tylko się zagotuje zmniejszyć ogień a po chwili zdjąć i ostudzić.
* Ogórki i rzodkiewki zetrzeć na tarce, posiekać koper i szczypior
* Po ostudzeniu zupy dodać do niej przygotowane składniki (jeśli ogórki były mało czosnkowe dodać przeciśnięty przez praskę czosnek)
* Doprawić solą i pieprzem do smaku i odstawić do lodówki na min. godzinę

Zupa z gruszki i pietruszki na kozim mleku

1kg pietruszki
2 gruszki
1l bulionu warzywnego
300-400ml koziego mleka (można zastąpić innym)
Łyżka sezamu (użyłam zwykłego z odrobiną czarnego)
Cynamon
Masło (do podsmażenia)
Oliwa z oliwek
Grana padano

* Pietruszkę pokroić w 1cm plastry i podsmażać w głębokim garnku na łyżeczce masła przez kilka minut
* Gruszki pokroić na mniejsze części, wyciąć gniazda nasienne, dodać do pietruszki – podsmażać kolejne kilka minut
* Dodać szczyptę cynamonu
* Całość zalać bulionem, gotować aż pietruszka będzie bardzo miękka
* Zblendować na gładki krem – dodając mleko do uzyskania odpowiedniej konsystencji
* Uprażyć sezam
* Podawać posypane sezamem z odrobiną oliwy, startej grany i świeżo mielonym pieprzem

ZUPA KREM

Kapuśniak vege

Na bazie przepisu http://www.kwestiasmaku.com/ Masło 1 czerwona cebula 1 łyżeczka kminu rzymskiego 2 łyżeczki suszonego oregano 1,5 łyżeczki słodkiej...

Barszcz z pieczonych buraków

IMG_20131218_164116
2,5 kg buraków Bulion warzywny Czosnek Liść laurowy Ziele angielskie Majeranek Sól Pieprz Ocet * Buraki owinąć w folię...

Chłodnik truskawkowy

IMG_20130531_183910
1/2 kg truskawek Duży kubek jogurtu naturalnego Płatki migdałowe lub wiórki kokosowe (Opcjonalnie: miód/cukier/stevia) * Połowę truskawek zmiksować z...