Fit, vege lunchbox – „pieczeń warzywna”, fasolka, kasza, sos pomidorowy

pieczeń:
1 szklanka czerwonej soczewicy
1 bakłażan
2 cebule
2 czerwone papryki
1 puszka cieciorki
1 papryczka chili
2 ząbki czosnku
1/2 szklanki ziaren słonecznika
1 łyżka siemienia lnianego
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżka oliwy z oliwek

* soczewicę ugotować
* wszystkie warzywa pokroić na mniejsze kawałki
* zeszklić cebulę, dodać paprykę a gdy zmięknie bakłażana i cukinię
* warzywa, soczewicę, cieciorkę, czosnek i chili zblendować z sosem sojowym i oliwą na gładką masę
* masę umieścić na drobnym sitku i odsączyć nadmiar wody
* dodać słonecznik, siemię i doprawić do smaku
* masę przełożyć do formy wyłożonej papierem i piec godzinę w 180 stopniach
* propozycja podania na lunch – z fasolką szparagową, kaszą i sosem pomidorowym :)

Tacos kukurydziane


Zdjęcie wyszło jakie wyszło – więc ilustracja poglądowa ;) a zdjęcie na dole. Sztuki robienia chrupiących taco shells nie opanowałam więc przepis zakłada użycie kupnych :)
łódeczki taco (np. poco loco)
wypełniacz mięsny – pulled pork lub bezmięsny – guacamole
papryka w różnych kolorach
cebula
pomidory
kolendra
ser żółty
jalapeno
Sałata rzymska
sosy: np. salsa verde, chili, chipotle (polecam ten: )

- Paprykę i cebulę pokroić w cienkie paski i usmażyć w wysokiej temperaturze, lub zgrillować na patelni grillowej, przełożyć do miski
- Pomidory pokroić w drobną kostkę i wymieszać z posiekaną kolendrą
- Ser utrzeć na tarce
- Sałatę pokroić w paski
- Posiekać jalapeno
- Do każdej łódeczki nakładać po kolei wszystkie składniki, polewać sosem i szybko jeść zanim zmiękną :)