Gulasz na Guiness’ie z puree z batatów


Przepis zaczerpnięty z Kwesii Smaku po lekkich modyfikacjach

Gulasz:
1kg wołowiny
330ml Guinessa
1 Szklanka bulionu
1 Cebula
2 Ząbki czosnku
300g małych pieczarek
2 łyżki mąki kukurydzianej
Sos Worcestershire
Sos sojowy jasny
Papryka słodka
Chili
Oliwa
Sól
Pieprz
Masło

Puree:
2 duże bataty (ok 1,5kg)
1 łyżka masła
Mleko
Chili

Gulasz:
* Łyżeczkę słodkiej papryki i szczyptę chili wymieszać z łyżką jasnego sosu sojowego
* Mięso pokroić w kostkę i wymieszać z przygotowanym sosem
* Cebulę pokroić w pióra i posiekać czosnek
* Na rozgrzanej oliwie (W garnku na gulasz) krótko obsmażyć mięso (najlepiej zrobić to na dwa lub 3 razy – podzielić mięso na mniejsze porcje i obsmażać po kolei, gotowe wyjmować)
* W tym samym garnku po usmażeniu mięsa rozgrzać oliwę i zeszklić czosnek i cebulę
* Dodać z powrotem mięso
* Całość zalać Guinessem i bulionem
* Dodać łyżkę sosu Worcestershire, łyżeczkę słodkiej papryki, kilka ziarenek pieprzu
* Gotować na małym ogniu aż mięso będzie miękkie (minimum 3 godziny)
* Pieczarki obsmażyć na maśle w całości
* Pod koniec gotowania gulaszu dodać pieczarki
* Do szklanki odlać 5-6 łyżek sosu i rozrobić z mąką
* Wlać z powrotem do sosu, dokładnie wymieszać

Puree:
* Bataty pokroić na mniejsze kawałki, wrzucić do garnka z lekko osoloną wodą
* Gotować aż będą miękkie
* Odcedzić i odparować a następnie rozgnieść tłuczkiem
* Dodać szczyptę chili i masło
* Zblendować na gładką masę dodając stopniowo mleko