Fit: Łosoś pieczony z sezamem i imbirem

Kawałek łososia
Świeży imbir
2 ząbki czosnku
1 papryczka chili
1/2 cytryny
Sezam

* Czosnek, imbir i chili pokroić w cienkie plasterki
* Łososia skropić sokiem z cytryny i obłożyć imbirem, czosnkiem i chili
* Dokładnie obsypać sezamem
* Odstawić do lodówki na 1-2 godziny
* Piec ok 20-30 minut w 180st.

Tacos kukurydziane


Zdjęcie wyszło jakie wyszło – więc ilustracja poglądowa ;) a zdjęcie na dole. Sztuki robienia chrupiących taco shells nie opanowałam więc przepis zakłada użycie kupnych :)
łódeczki taco (np. poco loco)
wypełniacz mięsny – pulled pork lub bezmięsny – guacamole
papryka w różnych kolorach
cebula
pomidory
kolendra
ser żółty
jalapeno
Sałata rzymska
sosy: np. salsa verde, chili, chipotle (polecam ten: )

- Paprykę i cebulę pokroić w cienkie paski i usmażyć w wysokiej temperaturze, lub zgrillować na patelni grillowej, przełożyć do miski
- Pomidory pokroić w drobną kostkę i wymieszać z posiekaną kolendrą
- Ser utrzeć na tarce
- Sałatę pokroić w paski
- Posiekać jalapeno
- Do każdej łódeczki nakładać po kolei wszystkie składniki, polewać sosem i szybko jeść zanim zmiękną :)

Pulled pork – szarpana wieprzowina

ok. 2 kg łopatki wieprzowej
3 łyżki soli
3 łyżki cukru trzcinowego
1 łyżeczka słodkiej papryki
2 ząbki czosnku
1 cebula
tabasco
szczypta kminu rzymskiego
Ocet balsamiczny
Dobry sos BBQ (polecam HP)

- dużą szklankę/kufel (ok 350ml) wypełnić w 1/3 sosem BBQ, w 1/3 octem, w 1/3 ciepłą wodą
- dodać sól, cukier, kumin, paprykę, przeciśnięty przez praskę czosnek i tabasco (wg. preferencji ostrości:))
- dokładnie wymieszać marynatę
- na dnie naczynia w którym będziemy marynować mięso ułożyć pokrojoną cebulę, ułożyć mięso, zalać marynatą, zostawić na noc
- Mięso przełożyć do naczynia żaroodpornego zalać do połowy marynatą
- piec pod przykryciem (lub folią) w temp. 110 stopni przez 8 godzin
- zdjąć folię i piec kolejne 2 godziny w 130 stopniach
- po wyjęciu można z mięsa odlać nieco wytopionego tłuszczu (a z łopatki jest go sporo)
- poszarpać mięso widelcem na poszczególne włókna

Gulasz na Guiness’ie z puree z batatów


Przepis zaczerpnięty z Kwesii Smaku po lekkich modyfikacjach

Gulasz:
1kg wołowiny
330ml Guinessa
1 Szklanka bulionu
1 Cebula
2 Ząbki czosnku
300g małych pieczarek
2 łyżki mąki kukurydzianej
Sos Worcestershire
Sos sojowy jasny
Papryka słodka
Chili
Oliwa
Sól
Pieprz
Masło

Puree:
2 duże bataty (ok 1,5kg)
1 łyżka masła
Mleko
Chili

Gulasz:
* Łyżeczkę słodkiej papryki i szczyptę chili wymieszać z łyżką jasnego sosu sojowego
* Mięso pokroić w kostkę i wymieszać z przygotowanym sosem
* Cebulę pokroić w pióra i posiekać czosnek
* Na rozgrzanej oliwie (W garnku na gulasz) krótko obsmażyć mięso (najlepiej zrobić to na dwa lub 3 razy – podzielić mięso na mniejsze porcje i obsmażać po kolei, gotowe wyjmować)
* W tym samym garnku po usmażeniu mięsa rozgrzać oliwę i zeszklić czosnek i cebulę
* Dodać z powrotem mięso
* Całość zalać Guinessem i bulionem
* Dodać łyżkę sosu Worcestershire, łyżeczkę słodkiej papryki, kilka ziarenek pieprzu
* Gotować na małym ogniu aż mięso będzie miękkie (minimum 3 godziny)
* Pieczarki obsmażyć na maśle w całości
* Pod koniec gotowania gulaszu dodać pieczarki
* Do szklanki odlać 5-6 łyżek sosu i rozrobić z mąką
* Wlać z powrotem do sosu, dokładnie wymieszać

Puree:
* Bataty pokroić na mniejsze kawałki, wrzucić do garnka z lekko osoloną wodą
* Gotować aż będą miękkie
* Odcedzić i odparować a następnie rozgnieść tłuczkiem
* Dodać szczyptę chili i masło
* Zblendować na gładką masę dodając stopniowo mleko

Sałatka z kurczakiem w cynamonie i ananasem na rukoli


kolejna propozycja na szybką sałatkę (pod warunkiem zamarynowania odpowiednio wcześniej mięsa:))
1 paczka rukoli
1 pierś z kurczaka
2-3 plastry świeżego ananasa
1/2 czerwonej papryki
1/2 ogórka zielonego
ocet balsamiczny
olej z pestek winogron

na marynatę:
odrobina oliwy
miód
cynamon
chili
rodzynki
sok z cytryny

* Dzień wcześniej kurczaka pokroić w mniejsze części, wszystkie składniki umieścić w plastikowym pudełku, zamknąć i dokładnie wymieszać wstrząsając pudełkiem
* ananasa, paprykę i ogórka pokroić w mniejsze kawałki
* kurczaka zgrillować w grillu elektrycznym lub patelni
* ananasa, paprykę i ogórka wymieszać z rukolą i dressingiem z octu balsamicznego i oleju
* kurczaka ułożyć na sałacie

Niskokaloryczny styczeń

Orzeszkowy kurczak w żubrówce (Asian style)

1 pierś z kurczaka
garść orzeszków

Na sos:
150 ml żubrówki
3 łyżeczki masła orzechowego
3 łyżeczki miodu
4 łyżki jasnego sosu sojowego
1 ząbek czosnku
szczypta chili

* Wszystkie składniki sosu wlać do rondelka, podgrzać i mieszać aż się połączą
* Pierś pokroić w kostkę, obsmażyć w woku wraz z orzeszkami
* Mięso zalać sosem
* Dusić pod przykryciem na małym ogniu ok. 10 minut

Pierś zapiekana pod kozim serem i figami


1 podwójna pierś kurczaka
2 figi
1 opakowanie kremowego serka koziego

* Kurczaka umyć, pokroić w mniejsze kawałki, ułożyć w naczyniu żaroodpornym, przyprawić solą i pieprzem
* Piec 10 minut w 180st.
* Naczynie wyjąć z piekarnika, ułożyć na wierzchu ser i pokrojone w plastry figi
* Piec kolejne 10 minut

Chow Mein Noodle z wieprzowiną

1 polędwiczka wieprzowa (ew. może być np. schab)
1 opakowanie makaronu Chow Mein
1 zielona papryka
1 cebula
1 puszka kiełków fasoli mung
Jasny sos sojowy
Miód
chili
Sos rybny

* Z 4 łyżek miodu, 6 łyżek sosu sojowego, 1 łyżeczki sosu rybnego i szczypty chili przygotować sos
* Polędwiczki pokroić w małe kawałki, zamarynować w połowie sosu
* Ugotować makaron, odlać i odstawić
* Paprykę i cebulę pokroić w małe kawałki
* Rozgrzać olej w woku (można sprawdzić temperaturę wrzucając ząbek czosnku)
* Do woka wrzucić warzywa, kiełki i mięso
* Gdy mięso się zetnie dodać makaron i wlać pozostały sos, krótko smażyć wszystko razem

Sushi: Hosomaki, Sake i Maguro Maki, Uramaki krab


0,5kg ryżu do sushi
Ocet ryżowy
Sól
Cukier
Nori (ok 10 szt.)
Czarny sezam
Serek philadelphia
Wasabi
Sałata
Ogórek zielony
Awokado
Łosoś świeży
Tuńczyk świeży
Papryka
Tabasco
Kanpyo
Imbir marynowany
Sos sojowy

Ryż:
* Ryż namoczyć 30 minut w zimnej wodzie
* Zagotować 600ml wody
* Dodać ryż do wrzątku, zmniejszyć ogień, gotować pod przykryciem ok 10 min.
* W między czasie zmieszać ok 7łyżek octu ryżowego z 2 łyżkami cukru i 1 łyżką soli
* Przełożyć ryż do miski i połączyć z octem
* Odstawić do ostygnięcia

* Wszystkie składniki pokroić na długie paski

Hosomaki:
* Nori przeciąć na pół
* Ułożyć ryż zostawiając ok 1cm na sklejenie
* Ułożyć po 1 składniku na rolkę (ogórek / awokado / ryba)
* Zawinąć i skleić

Sake Maki:
* Na nori ułożyć cienką warstwę ryżu, zostawiając ok 2cm na sklejenie
* Posmarować pasek wasabi
* Posmarować pasek serka
* Ułożyć ogórka, sałatę, awokado, łososia
* Zrolować i skleić

Maguro Maki:
* Na nori ułożyć cienką warstwę ryżu, zostawiając ok 2cm na sklejenie
* Posmarować pasek wasabi
* Skropić tabasco
* Ułożyć tuńczyka, paprykę i kanpyo
* Zrolować i skleić

Uramaki:
* Na macie położyć folię spożywczą
* Na połowie nori ułożyć ryż, posypać czarnym sezamem
* Odwrócić tak by ryż znalazł się od spodu
* Nori posmarować wasabi
* Ułożyć surimi, awokado i ogórka
* Przy pomocy folii zrolować aby ryż był z zewnątrz

* Wszystkie rolki pokroić bardzo ostrym nożem
* Podawać z sosem sojowym, imbirem i wasabi