Fit: Łosoś pieczony z sezamem i imbirem

Kawałek łososia
Świeży imbir
2 ząbki czosnku
1 papryczka chili
1/2 cytryny
Sezam

* Czosnek, imbir i chili pokroić w cienkie plasterki
* Łososia skropić sokiem z cytryny i obłożyć imbirem, czosnkiem i chili
* Dokładnie obsypać sezamem
* Odstawić do lodówki na 1-2 godziny
* Piec ok 20-30 minut w 180st.

Fit, vege lunchbox – „pieczeń warzywna”, fasolka, kasza, sos pomidorowy

pieczeń:
1 szklanka czerwonej soczewicy
1 bakłażan
2 cebule
2 czerwone papryki
1 puszka cieciorki
1 papryczka chili
2 ząbki czosnku
1/2 szklanki ziaren słonecznika
1 łyżka siemienia lnianego
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżka oliwy z oliwek

* soczewicę ugotować
* wszystkie warzywa pokroić na mniejsze kawałki
* zeszklić cebulę, dodać paprykę a gdy zmięknie bakłażana i cukinię
* warzywa, soczewicę, cieciorkę, czosnek i chili zblendować z sosem sojowym i oliwą na gładką masę
* masę umieścić na drobnym sitku i odsączyć nadmiar wody
* dodać słonecznik, siemię i doprawić do smaku
* masę przełożyć do formy wyłożonej papierem i piec godzinę w 180 stopniach
* propozycja podania na lunch – z fasolką szparagową, kaszą i sosem pomidorowym :)

Vege: Czerwone curry z cukinią

Czerwona pasta curry
1 puszka mleczka kokosowego
Liście limonki (kaffir)
Trawa cytrynowa
Czosnek
Świeży imbir
Mała cebula
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżeczka sosu rybnego
kmin rzymski
3-4 cukinie
Olej kokosowy
Świeża bazylia

* Cukinie przy pomocy obieraczki pokroić w cienkie paski
* Poszatkować czosnek, chili i cebulę, imbir pokroić w słupki,
* W woku rozpuścić łyżeczkę oleju, zeszklić czosnek i cebulę z imbirem, chili i trawą cytrynową
* Dodać łyżkę pasty curry
* Do woka dorzucić cukinie, dusić aż zmiękną
* Całość zalać mlekiem kokosowym
* Dodać 2 lub więcej (wg uznania) łyżki pasty curry, kumin, sos rybny i sojowy
* Pod koniec dodać liście limonki i bazylii

Tacos kukurydziane


Zdjęcie wyszło jakie wyszło – więc ilustracja poglądowa ;) a zdjęcie na dole. Sztuki robienia chrupiących taco shells nie opanowałam więc przepis zakłada użycie kupnych :)
łódeczki taco (np. poco loco)
wypełniacz mięsny – pulled pork lub bezmięsny – guacamole
papryka w różnych kolorach
cebula
pomidory
kolendra
ser żółty
jalapeno
Sałata rzymska
sosy: np. salsa verde, chili, chipotle (polecam ten: )

- Paprykę i cebulę pokroić w cienkie paski i usmażyć w wysokiej temperaturze, lub zgrillować na patelni grillowej, przełożyć do miski
- Pomidory pokroić w drobną kostkę i wymieszać z posiekaną kolendrą
- Ser utrzeć na tarce
- Sałatę pokroić w paski
- Posiekać jalapeno
- Do każdej łódeczki nakładać po kolei wszystkie składniki, polewać sosem i szybko jeść zanim zmiękną :)

Pulled pork – szarpana wieprzowina

ok. 2 kg łopatki wieprzowej
3 łyżki soli
3 łyżki cukru trzcinowego
1 łyżeczka słodkiej papryki
2 ząbki czosnku
1 cebula
tabasco
szczypta kminu rzymskiego
Ocet balsamiczny
Dobry sos BBQ (polecam HP)

- dużą szklankę/kufel (ok 350ml) wypełnić w 1/3 sosem BBQ, w 1/3 octem, w 1/3 ciepłą wodą
- dodać sól, cukier, kumin, paprykę, przeciśnięty przez praskę czosnek i tabasco (wg. preferencji ostrości:))
- dokładnie wymieszać marynatę
- na dnie naczynia w którym będziemy marynować mięso ułożyć pokrojoną cebulę, ułożyć mięso, zalać marynatą, zostawić na noc
- Mięso przełożyć do naczynia żaroodpornego zalać do połowy marynatą
- piec pod przykryciem (lub folią) w temp. 110 stopni przez 8 godzin
- zdjąć folię i piec kolejne 2 godziny w 130 stopniach
- po wyjęciu można z mięsa odlać nieco wytopionego tłuszczu (a z łopatki jest go sporo)
- poszarpać mięso widelcem na poszczególne włókna

„Tagliatelle” z cukinii ze szpinakiem i prosciutto

2 cukinie
1 ząbek czosnku
3 plasterki szynki parmeńskiej
Suszone pomidory
Młody szpinak
Bazylia
Gorgonzola
Oliwa z wytłoczyn oliwek
Oliwa z chili

* Cukinie pokroić wzdłuż, przy pomocy obieraczki na długie, cienkie plastry
* Czosnek poszatkować, szynkę i pomidory pokroić na paseczki
* Na oliwie podsmażyć czosnek i szynkę
* Dodać cukinię, chwilę poddusić
* Dodać garść młodego szpinaku
* Na koniec dodać pomidory, kawałek gorgonzoli i kilka kropel oliwy z chili

Quiche z kozim serem, węgierką i tymiankiem


Tarta w tym przypadku nieco oszukana – bo zamiast na kruchym cieście zrobiona została na francuskim, zamiast fig które zawsze dodawałam do tego typu tarty użyłam polskich węgierek

Spód – gotowe ciasto francuskie lub ciasto kruche (zagniecione z 250g mąki, 1 kostki masła 200g, 2 żółtek i szczypty soli)
2 cukinie
3 jajka
100g sera koziego
3 śliwki węgierki
świeży tymianek

* Cukinie utrzeć, posolić i zostawić na sitku aby puściła sok, odcisnąć i wymieszać z jajkami
* Masę z cukinii i jajek wyłożyć na ciasto
* Piec do ścięcia się jajek ok 20 min w 180st
* Ciasto wyjąc z piekarnika i ułożyć na nim ser i owoce, posypać świeżym tymiankiem
* Piec kolejne kilka minut do rozpuszczenia się sera

Pikantna salsa z mango / stek z salsą i cukinią

1 dojrzałe mango
1 czerwona cebula
1 ząbek czosnku
1 papryczka chili świeża
kolendra

* Wszystkie składniki pokroić w drobną kostkę i zmieszać razem
* Odstawić na kilka godzin do lodówki

Propozycja podania:

Stek z polędwicy wołowej, duszona cukinia, pasta paprykowa, sałata

Sok truskawkowy – recycling truskawek ;)

Sok z truskawek jest świetnym sposobem na wykorzystanie truskawkowych odpadów – tych zgniecionych, nie świeżych etc. – przy okazji mrożenia kilkunastu kg truskawek – takich odrzutów było sporo

* Truskawki umieścić w garnku i zalać wodą by wszystkie przykryła
* Zagotować
* Rozgnieść truskawki tłuczkiem do koktajli (lub do ziemniaków)
* Ew. posłodzić wg. uznania
* Przecedzić przez sitko

Truskawkowy Red Bull


Okres sesji jest u mnie okresem zdecydowanie zbyt dużego spożycia energetyków, z braku czasu nie robię wtedy żadnych – ponieważ nie jestem fanem smaku redbulla, robię z niego prosty koktajl dzięki czemu staje się całkiem smaczny.

Puszka Redbulla
10-15 truskawek (najlepiej zmrożonych)

* Truskawki i redbulla zblendować