„Tagliatelle” z cukinii ze szpinakiem i prosciutto

2 cukinie
1 ząbek czosnku
3 plasterki szynki parmeńskiej
Suszone pomidory
Młody szpinak
Bazylia
Gorgonzola
Oliwa z wytłoczyn oliwek
Oliwa z chili

* Cukinie pokroić wzdłuż, przy pomocy obieraczki na długie, cienkie plastry
* Czosnek poszatkować, szynkę i pomidory pokroić na paseczki
* Na oliwie podsmażyć czosnek i szynkę
* Dodać cukinię, chwilę poddusić
* Dodać garść młodego szpinaku
* Na koniec dodać pomidory, kawałek gorgonzoli i kilka kropel oliwy z chili

Klasyka na wiosnę: Chłodnik


Botwinka – dla mnie symbol wiosny, pojawiła się już jakiś czas temu, ale dopiero wczoraj udało mi się kupić – oczywiście nie było możliwości niż chłodnik :)

1 pęczek botwiny
5-8 średnich ogórków małosolnych
1 zielony ogórek
1 pęczek rzodkiewki
1 pęczek szczypiorku
1/2 pęczka kopru
1 litr kefiru
Opcjonalnie ząbek czosnku

* Botwinkę dokładnie opłukać i posiekać, przełożyć do garnka i zalać wodą – by przykrywała botwinkę. Krótko gotować – gdy tylko się zagotuje zmniejszyć ogień a po chwili zdjąć i ostudzić.
* Ogórki i rzodkiewki zetrzeć na tarce, posiekać koper i szczypior
* Po ostudzeniu zupy dodać do niej przygotowane składniki (jeśli ogórki były mało czosnkowe dodać przeciśnięty przez praskę czosnek)
* Doprawić solą i pieprzem do smaku i odstawić do lodówki na min. godzinę

Pełnoziarniste penne z pesto, szpinakiem i gorgonzolą

200g pełnoziarnistego makaronu penne
2 łyżki zielonego pesto
Garść młodego szpinaku
1 Ząbek Czosnku
Kilka pomidorków koktajlowych
Garść czarnych oliwek
Mały kawałek gorgonzoli
1 łyżeczka oliwy

* Makaron ugotować al dente, odcedzić
* Czosnek poszatkować
* Na dużej patelni rozgrzać łyżeczkę oliwy, wrzucić czosnek
* Na patelnię wrzucić szpinak, pomidorki i oliwki, cały czas mieszać
* Dodać makaron i pesto
* Całość chwilę poddusić
* Dodać gorgonzolę

Walentynkowe menu

Sałatka z kurczakiem w cynamonie i ananasem na rukoli


kolejna propozycja na szybką sałatkę (pod warunkiem zamarynowania odpowiednio wcześniej mięsa:))
1 paczka rukoli
1 pierś z kurczaka
2-3 plastry świeżego ananasa
1/2 czerwonej papryki
1/2 ogórka zielonego
ocet balsamiczny
olej z pestek winogron

na marynatę:
odrobina oliwy
miód
cynamon
chili
rodzynki
sok z cytryny

* Dzień wcześniej kurczaka pokroić w mniejsze części, wszystkie składniki umieścić w plastikowym pudełku, zamknąć i dokładnie wymieszać wstrząsając pudełkiem
* ananasa, paprykę i ogórka pokroić w mniejsze kawałki
* kurczaka zgrillować w grillu elektrycznym lub patelni
* ananasa, paprykę i ogórka wymieszać z rukolą i dressingiem z octu balsamicznego i oleju
* kurczaka ułożyć na sałacie

Niskokaloryczny styczeń

Sałatka z młodego szpinaku z kandyzowaną cebulą i pomarańczą

1 Paczka młodego szpinaku
Kilka plasterków wędzonej wędliny (np. wędzonka krotoszyńska lub boczek wędzony)
1 Pomarańcza
Cebula przygotowana wg. tego przepisu
olej z pestek winogron
ocet balsamiczny

* Przygotować cebulę wg. przepisu
* Wędlinę zgrillować na patelni lub grillu elektrycznym
* Na szpinaku ułożyć cząstki pomarańczy oraz pozostałe składniki
* Skropić olejem i octem

Pomarańcze - wszyscy tańczą i ja tańczę
Niskokaloryczny styczeń

Chłodnik jagodowy z bazylią vs malinowy z miętą

0,5kg jagód
0,5kg malin
2 duże jogurty naturalne
0,5-1l kefiru
świeże liście bazyli
świeże liście mięty
opcjonalnie miód/cukier

* Jagody zmiksować z 1 jogurtem i bazylią
* Dodawać kefiru do uzyskania porządanej gęstości
* Opcjonalnie dosłodzić
* Maliny zmiksować z 1 jogurtem i miętą
* Dodawać kefiru do uzyskania porządanej gęstości
* Opcjonalnie dosłodzić
Słodkie jagodowe lato

Rucola ze szparagami zawijanymi w prosciutto

Garść rucoli
Szparagi
Szynka parmeńska
Truskawki
Ser kozi lub feta
Orzeszki ziemne lub pistacje
Balsamico
Oliwa

* Szparagi obrać, ugotować z solą i cukrem (tak by pozostały dość twarde)
* Szparagi owinąć w szynkę i podpiec kilka minut w 200 stopniach
* Wszystkie składniki ułożyć na rucoli
* Polać oliwą i balsamico

© LOVE EAT!