Fit: Łosoś pieczony z sezamem i imbirem

Kawałek łososia Świeży imbir 2 ząbki czosnku 1 papryczka chili 1/2 cytryny Sezam * Czosnek, imbir i chili pokroić w cienkie plasterki * Łososia skropić sokiem z cytryny i...

Czytaj Dalej →

Fit, vege lunchbox – „pieczeń warzywna”, fasolka, kasza, sos pomidorowy

pieczeń: 1 szklanka czerwonej soczewicy 1 bakłażan 2 cebule 2 czerwone papryki 1 puszka cieciorki 1 papryczka chili 2 ząbki czosnku 1/2 szklanki ziaren słonecznika 1 łyżka siemienia lnianego...

Czytaj Dalej →

Vege: Czerwone curry z cukinią

Czerwona pasta curry 1 puszka mleczka kokosowego Liście limonki (kaffir) Trawa cytrynowa Czosnek Świeży imbir Mała cebula 1 łyżka sosu sojowego 1 łyżeczka sosu rybnego kmin rzymski 3-4 cukinie...

Czytaj Dalej →

Niedzielne śniadania: jajka w koszulkach na grillowanym pumperniklu z serem, hummus, pomidory z glazurą balsamiczną

2 łyżki octu jajka pumpernikiel ostry ser żółty hummus (przepis) * Pumpernikiel zgrillować w opiekaczu lub na patelni, pod koniec położyć plasterek sera * W między czasie przygotować hummus...

Czytaj Dalej →

Tacos kukurydziane

Zdjęcie wyszło jakie wyszło – więc ilustracja poglądowa ;) a zdjęcie na dole. Sztuki robienia chrupiących taco shells nie opanowałam więc przepis zakłada użycie kupnych :) łódeczki taco (np....

Czytaj Dalej →

Pulled pork – szarpana wieprzowina

ok. 2 kg łopatki wieprzowej 3 łyżki soli 3 łyżki cukru trzcinowego 1 łyżeczka słodkiej papryki 2 ząbki czosnku 1 cebula tabasco szczypta kminu rzymskiego Ocet balsamiczny Dobry sos...

Czytaj Dalej →

Szarlotka pod bezą i kruszonką

Ciasto kruche na spód: 300g mąki 200g masła 80g cukru 2 żółtka (białka zostawić do bezy) Kruszonka: 100g masła 200g mąki 100g cukru Beza: 2 białka 2 łyżki cukru...

Czytaj Dalej →

„Tagliatelle” z cukinii ze szpinakiem i prosciutto

2 cukinie 1 ząbek czosnku 3 plasterki szynki parmeńskiej Suszone pomidory Młody szpinak Bazylia Gorgonzola Oliwa z wytłoczyn oliwek Oliwa z chili * Cukinie pokroić wzdłuż, przy pomocy obieraczki...

Czytaj Dalej →

Tofu w żółtym curry

2 kostki tofu 1 brokuł 1 cukinia 1 duża puszka ananasa (lub świeży ananas) 1 puszka (200ml) mleka kokosowego 1 puszka pomidorów 1 papryczka chili żółta pasta curry kakao...

Czytaj Dalej →

Aktualności

Fit: Łosoś pieczony z sezamem i imbirem

Kawałek łososia
Świeży imbir
2 ząbki czosnku
1 papryczka chili
1/2 cytryny
Sezam

* Czosnek, imbir i chili pokroić w cienkie plasterki
* Łososia skropić sokiem z cytryny i obłożyć imbirem, czosnkiem i chili
* Dokładnie obsypać sezamem
* Odstawić do lodówki na 1-2 godziny
* Piec ok 20-30 minut w 180st.

Fit, vege lunchbox – „pieczeń warzywna”, fasolka, kasza, sos pomidorowy

pieczeń:
1 szklanka czerwonej soczewicy
1 bakłażan
2 cebule
2 czerwone papryki
1 puszka cieciorki
1 papryczka chili
2 ząbki czosnku
1/2 szklanki ziaren słonecznika
1 łyżka siemienia lnianego
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżka oliwy z oliwek

* soczewicę ugotować
* wszystkie warzywa pokroić na mniejsze kawałki
* zeszklić cebulę, dodać paprykę a gdy zmięknie bakłażana i cukinię
* warzywa, soczewicę, cieciorkę, czosnek i chili zblendować z sosem sojowym i oliwą na gładką masę
* masę umieścić na drobnym sitku i odsączyć nadmiar wody
* dodać słonecznik, siemię i doprawić do smaku
* masę przełożyć do formy wyłożonej papierem i piec godzinę w 180 stopniach
* propozycja podania na lunch – z fasolką szparagową, kaszą i sosem pomidorowym :)

Vege: Czerwone curry z cukinią

Czerwona pasta curry
1 puszka mleczka kokosowego
Liście limonki (kaffir)
Trawa cytrynowa
Czosnek
Świeży imbir
Mała cebula
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżeczka sosu rybnego
kmin rzymski
3-4 cukinie
Olej kokosowy
Świeża bazylia

* Cukinie przy pomocy obieraczki pokroić w cienkie paski
* Poszatkować czosnek, chili i cebulę, imbir pokroić w słupki,
* W woku rozpuścić łyżeczkę oleju, zeszklić czosnek i cebulę z imbirem, chili i trawą cytrynową
* Dodać łyżkę pasty curry
* Do woka dorzucić cukinie, dusić aż zmiękną
* Całość zalać mlekiem kokosowym
* Dodać 2 lub więcej (wg uznania) łyżki pasty curry, kumin, sos rybny i sojowy
* Pod koniec dodać liście limonki i bazylii

Tacos kukurydziane


Zdjęcie wyszło jakie wyszło – więc ilustracja poglądowa ;) a zdjęcie na dole. Sztuki robienia chrupiących taco shells nie opanowałam więc przepis zakłada użycie kupnych :)
łódeczki taco (np. poco loco)
wypełniacz mięsny – pulled pork lub bezmięsny – guacamole
papryka w różnych kolorach
cebula
pomidory
kolendra
ser żółty
jalapeno
Sałata rzymska
sosy: np. salsa verde, chili, chipotle (polecam ten: )

- Paprykę i cebulę pokroić w cienkie paski i usmażyć w wysokiej temperaturze, lub zgrillować na patelni grillowej, przełożyć do miski
- Pomidory pokroić w drobną kostkę i wymieszać z posiekaną kolendrą
- Ser utrzeć na tarce
- Sałatę pokroić w paski
- Posiekać jalapeno
- Do każdej łódeczki nakładać po kolei wszystkie składniki, polewać sosem i szybko jeść zanim zmiękną :)

Pulled pork – szarpana wieprzowina

ok. 2 kg łopatki wieprzowej
3 łyżki soli
3 łyżki cukru trzcinowego
1 łyżeczka słodkiej papryki
2 ząbki czosnku
1 cebula
tabasco
szczypta kminu rzymskiego
Ocet balsamiczny
Dobry sos BBQ (polecam HP)

- dużą szklankę/kufel (ok 350ml) wypełnić w 1/3 sosem BBQ, w 1/3 octem, w 1/3 ciepłą wodą
- dodać sól, cukier, kumin, paprykę, przeciśnięty przez praskę czosnek i tabasco (wg. preferencji ostrości:))
- dokładnie wymieszać marynatę
- na dnie naczynia w którym będziemy marynować mięso ułożyć pokrojoną cebulę, ułożyć mięso, zalać marynatą, zostawić na noc
- Mięso przełożyć do naczynia żaroodpornego zalać do połowy marynatą
- piec pod przykryciem (lub folią) w temp. 110 stopni przez 8 godzin
- zdjąć folię i piec kolejne 2 godziny w 130 stopniach
- po wyjęciu można z mięsa odlać nieco wytopionego tłuszczu (a z łopatki jest go sporo)
- poszarpać mięso widelcem na poszczególne włókna

Szarlotka pod bezą i kruszonką

Ciasto kruche na spód:
300g mąki
200g masła
80g cukru
2 żółtka (białka zostawić do bezy)

Kruszonka:
100g masła
200g mąki
100g cukru

Beza:
2 białka
2 łyżki cukru pudru

Jabłka:
ok 2kg kwaśnych jabłek
szczypta cynamonu

* Zagnieść składniki na ciasto i wstawić na min 15 minut do lodówki
* Jabłka obrać i pokroić w kostkę, podsmażyć z cynamonem
* Białka ubić z cukrem pudrem na sztywną pianę
* Ciasto ułożyć na blasze, podziurkować widelcem, wyłożyć jabłka
* Ciasto z jabłkami piec 15-20 minut w 180stopniach
* Na patelni roztopić masło na kruszonkę, dodać cukier i mąkę, mieszać aż całość połączy się w ‚okruchy’
* Wyjąć ciasto z piekarnika, rozsmarować z wierzchu bezę i rozsypać kruszonkę
* Piec kolejne 30 minut

„Tagliatelle” z cukinii ze szpinakiem i prosciutto

2 cukinie
1 ząbek czosnku
3 plasterki szynki parmeńskiej
Suszone pomidory
Młody szpinak
Bazylia
Gorgonzola
Oliwa z wytłoczyn oliwek
Oliwa z chili

* Cukinie pokroić wzdłuż, przy pomocy obieraczki na długie, cienkie plastry
* Czosnek poszatkować, szynkę i pomidory pokroić na paseczki
* Na oliwie podsmażyć czosnek i szynkę
* Dodać cukinię, chwilę poddusić
* Dodać garść młodego szpinaku
* Na koniec dodać pomidory, kawałek gorgonzoli i kilka kropel oliwy z chili

Tofu w żółtym curry

2 kostki tofu
1 brokuł
1 cukinia
1 duża puszka ananasa (lub świeży ananas)
1 puszka (200ml) mleka kokosowego
1 puszka pomidorów
1 papryczka chili
żółta pasta curry
kakao

* Tofu pokroić w kostkę i zamarynować (najlepiej przez noc) w łyżeczce pasty curry z odrobiną oleju
* Brokuły pokroić i ugotować by były lekko twarde
* Cukinię pokroić w kostkę
* Na patelni podsmażyć curry z cukinią
* Do garnka wlać pomidory, dodać pastę curry (ok. 2 łyżek – wg. uznania), łyżeczkę kakao i mleko kokosowe
* Dodawać kolejno ananasa, brokuły, posiekaną papryczkę oraz tofu i cukinię po podsmażeniu

Frappe waniliowe

1 shot espresso
1 gałka lodów waniliowych
200ml zimnego mleka
kilka kostek lodu

* Wszystkie składniki umieścić w blenderze i dokładnie zmiksować

Pikantna pasta z bobu

0,5kg ugotowanego bobu
1 czerwona cebula
1 ząbek czosnku
1 papryczka chili
Oliwa z oliwek

* Obrany bób zblendować ze wszystkimi składnikami na gładką masę
* Stopniowo dodawać oliwę do uzyskania kremowej konsystencji

Jak zrobić idealny stek – najważniejsze zasady

* Polędwicę (lub inne mięso na stek) wyjąć z lodówki na min. godzinę przed smażeniem
* Mięsa dotykać tylko szczypcami ew. szptułką – absolutnie nie wbijamy w nie żadnych szpikulców
* Wołowinę do steku można posolić (zasada o nie soleniu dotyczy mięsa duszonego)
* Pieprzu należy używać tuż przed podaniem (inaczej spali się przy smażeniu)
* Sprawdzanie stopnia wysmażenia przy pomocy dłoni świetnie opisuje Pascal tu poniżej w skrócie na ilustracji

* Pomocna tabelka:

źródło: https://www.pinterest.com/pin/227080006186729367/
* Po usmażeniu mięso należy na kilka minut położyć na kratce w rozgrzanym piekarniku